Nisin: Peptide Antimicrobico per Salute Orale

Nisin: Un Promettente Peptide Antimicrobico per la Salute Orale e la Sicurezza Alimentare La nisin è un peptide antimicrobico a basso peso molecolare prodotto da Lactococcus lactis, composto da 34 residui amminoacidici con un’azione efficace contro i batteri gram-positivi. Questo peptide agisce legandosi alle membrane cellulari, formando pori e causando la fuoriuscita di nutrienti intracellulari,…

Nuove Norme sul Pelargonium sidoides DC

Stato del Pelargonium sidoides DC: Nuove Normative sugli Alimenti Le Autorità belghe hanno presentato un elenco di 41 piante, che nel tempo si è ridotto numericamente poiché, per alcune di esse, sono stati trovati dati a supporto del loro impiego in alimenti antecedente al 15 maggio 1997, nel quale era stato richiesto alle autorità degli…