Nisin: Peptide Antimicrobico per Salute Orale

Nisin: Un Promettente Peptide Antimicrobico per la Salute Orale e la Sicurezza Alimentare La nisin è un peptide antimicrobico a basso peso molecolare prodotto da Lactococcus lactis, composto da 34 residui amminoacidici con un’azione efficace contro i batteri gram-positivi. Questo peptide agisce legandosi alle membrane cellulari, formando pori e causando la fuoriuscita di nutrienti intracellulari,…